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色放:是让每位食客都能品尝到来自大自然的原味

日期:2020-07-31 17:20 来源:生活不在别处 作者:宋鹏举

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大叔白玉杨枝甘露

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石斛鲍鱼养生汤

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十九涌黄脚立(油盐姜丝蒸)

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吮汁春卷皮乳鸽

粤菜烹饪手法讲求保留食材的原有香鲜滋味,典型的广东式蘸料,自大。第二块沾姜蓉,第一块吃鸡肉的原味,带点清甜的咸香,鸡肉由于反复浸熟已经吸收了卤水料汁的味儿,弹牙的口感。皮脆而不油腻,让皮和肉更加紧致。咬下去有一种爽口,表皮如雪白,风干;再用冷热交替的手法,晾晒,过冷,卤水反复浸熟,低温慢煮,通过腌制,保留食材原味真鲜。

皮比肉好吃的鸡

精选皮下脂肪接近0的200天龙门胡须鸡,对食材最少程度的加工,蒸、煮、焖、炖、煎、炸、焗,足见大叔平凡里的粤菜清鲜滋味臻味功夫;精心的烹饪方法,一汤,一鱼,一鸡,这也能撑起“粤菜味道”;在大叔这里,不需要名贵食材, 一只鸡有鸡味

谁说只有鲍参翅肚燕窝才是粤菜的精髓, 一家绅士大叔主理的大厨粤菜餐厅。

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